• Κυριακή, 25 Αύγουστος 2019 | 09:38
Ισοδύναμα Τροφίμων Ισοδύναμα Τροφίμων

Τα ισοδύναμα τροφίμων αποτελούν τη βάση για το σχεδιασμό μιας ισορροπημένης διατροφής.

Πρόκειται για τρόφιμα με ίδιες αναλογίες σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και θερμίδες που έχουν τοποθετηθεί στην ίδια κατηγορία, λόγω παρόμοιας θερμιδικής και θρεπτικής αξίας.

Επομένως υπάρχει η δυνατότητα να αντικατασταθούν από άλλα τρόφιμα της ίδιας ομάδας. Για παράδειγμα 1 φέτα ψωμί (~30γραμμάρια) μπορεί να αντικατασταθεί με 2 μικρές φρυγανιές καθώς αποδίδουν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπαρών, αλλά και θερμίδων.

Που μας χρησιμεύουν τα ισοδύναμα τροφίμων;

Τα ισοδύναμα τροφίμων αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα εργαλεία των διαιτολόγων.

Με τους παρακάτω πίνακες τροφίμων μπορείς εύκολα και γρήγορα να αντικαταστήσεις τρόφιμα με άλλα, που ανήκουν στην ίδια ομάδα, χωρίς να αλλάξουν πρακτικά τα μακροθρεπτικά συστατικά και το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας σου.

Ωστόσο, τα ισοδύναμα τροφίμων δεν μας δίνουν πληροφορίες για τα μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία) των τροφίμων και δεν είναι εύκολη η χρήση τους σε πιο σύνθετα φαγητά όπως στο μουσακά, το παστίτσιο, κτλ.

Ας δούμε τις Ομάδες Τροφίμων και τα Ισοδύναμα:

Ομάδα 1: Γάλα και Γαλακτοκομικά Προϊόντα

Ένα ισοδύναμο περιέχει 12 g. υδατανθράκων, 8 g πρωτεϊνών και ποσότητα λιπιδίων που ποικίλλει ανά κατηγορία:

Ομάδα 2: Λαχανικά

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένα λαχανικά ή 1 φλιτζάνι ωμά λαχανικά και περιέχει 5 g υδατανθράκων, 2 g πρωτεϊνών, 25 kcal και 1–4 g διαιτητικών ινών. 

Ομάδα 3: Φρούτα και χυμοί

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε 15 g υδατάνθρακες και 60 θερμίδες. Τα γραμμάρια  που αναφέρονται περιλαμβάνουν τη φλούδα και τα κουκούτσια.

Ομάδα 4: Ψωμί - Δημητριακά -Όσπρια - Αμυλούχα Λαχανικά

 Ένα ισοδύναμο περιέχει 15 g υδατανθράκων, 3 g πρωτεϊνών, 0 -1 g λιπιδίων και 80 kcal.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα όσπρια περιέχουν και όσες πρωτεΐνες έχει ένα ισοδύναμο πολύ άπαχου κρέατος.

Ομάδα 5: Κρέας και Υποκατάστατα  

Ένα ισοδύναμο περιέχει 7 g πρωτεϊνών και ποσότητα λιπιδίων που ποικίλλει ανά κατηγορία.

Ομάδα 6: Λίπη και έλαια

Ένα ισοδύναμο περιέχει 5 g λιπιδίων και 45 kcal.

Ομάδα ελεύθερων τροφίμων

Σε αυτήν την ομάδα ανήκουν τρόφιμα ή ποτά που περιέχουν λιγότερες από 20 kcal ή λιγότερο από 5 g υδατανθράκων ανά ισοδύναμο.

Επιστημονική Ομάδα ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Κοινοποίηση άρθρου

0%