Μία ιδανική πρόταση για να απολαύσουμε τα μανιτάρια, τα οποία είναι πλούσια σε διατροφικά συστατικά.
Θεωρούνται και ως «τροφή των θεών», αφού διαθέτουν αναρίθμητες «θεραπευτικές» ιδιότητες.
Υλικά για 4 μερίδες
- 3 καρότα
- 3 πατάτες
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 500γρ. άσπρα μανιτάρια
- 200γρ. μανιτάρια όπως πορτσίνι, πορτομπέλο ή πλευρώτους
- 1κ.σ. βιτάμ
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
- ½ φλ. λευκό κρασί
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών Knorr
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε ολόκληρα σε νερό μαζί με τον κύβο, για 15 λεπτά.
- Καθαρίζουμε όλα τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί και τα κόβουμε. Τα σοτάρουμε σε λίγο βιτάμ, μαζί με το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον κύβο, τα λαχανικά, το πιπέρι και το ένα κλαράκι θυμάρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ, την ξαναζεσταίνουμε για 5 λεπτά, προσθέτοντας το άλλο κλαράκι θυμάρι, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο βιτάμ, ανακατεύουμε για να λιώσει και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΣΧΟΛΙΑ:
Τα μανιτάρια αποτελούν έναν διατροφικό «θησαυρό», ενώ ταυτόχρονα αποδίδουν χαμηλή ποσότητα ενέργειας, μόλις 25 θερμίδες / 100γρ. Περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής θρεπτικής αξίας και αποτελούν ιδανική τροφή για ανθρώπους με προβλήματα καρδιαγγειακών νοσημάτων με δεδομένη τη χαμηλή περιεκτικότητα τους λιπαρά και αλάτι. Ο συνδυασμός τους με λαχανικά σε αυτή την συνταγή, δημιουργεί ένα υγιεινό και ελαφρύ πιάτο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικές μονάδες ORAC.
ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 2.875
