Pennette Rigate ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντοματίνια Ρύζι - Ζυμαρικά

Μια απολαυστική συνταγή με Pennette Rigate ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντοματίνια.

  • ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10'
  • ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 9'

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • 350γρ. Barilla Pennette Rigate Ολικής Αλέσεως
  • 200γρ. Κολοκυθάκια
  • 100γρ. Μελιτζάνα
  • 100γρ. Ντοματίνια
  • 4 Κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 Σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Μαϊντανός

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ-ΒΗΜΑΤΑ

  1. Καθαρίστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε λωρίδες (ζουλιέν).
  2. Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τα ντοματίνια και μια πρέζα αλάτι.
  3. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε σε λίγο λάδι τη σκελίδα του σκόρδου, και στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.
  4. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι.
  5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά Barilla Pennette Rigate Ολικής Αλέσεως σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία έως ότου γίνουν al dente, στραγγίστε τα και προσθέστε τα σε ένα σκεύος με τα λαχανικά, γαρνιρισμένα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφικό tip

Το κολοκύθι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά, που προστατεύουν τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελευθέρων ριζών, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο σακχαρώδης διαβήτης και πολλές μορφές καρκίνου.

Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, ενώ ταυτόχρονα έχει αντιμικροβιακή δράση και ρίχνει την «κακή» LDL – χοληστερίνη.

Ο μαϊντανός είναι πηγή φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών.

Σε συνδυασμό με τα ζυμαρικά Barilla Pennette Rigate Ολικής Αλέσεως, δημιουργούν ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ιδανικό για χορτοφάγους!

Δείτε επίσης

Φροντίδα

Παιδί

Ο φορέας

Η εταιρεία