Μία συνταγή με συκώτι για τους πιο δύσπιστους. Δοκιμάστε το!
Υλικά για 4 μερίδες
- 500γρ. μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε μπουκιές
- 1φλ. κόκκινο κρασί
- ½ φλιτζάνι σταφίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 φλ. φρέσκο ψίχα από ψωμί ολικής άλεσης
- 1 ¼ φλ. αμύγδαλα
- 2 πρέζες Κρόκο Κοζάνης
- 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κλαδί δεντρολίβανο
- Φρέσκο μαύρο πιπέρι
- Καρότα, κουνουπίδι, μπρόκολο στον ατμό για το σερβίρισμα
- Ντοματίνια κομμένα στη μέση για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τη ψίχα ψωμιού, τα αμύγδαλα και τον κρόκο στο μισό ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο νερό με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε καλά το συκώτι για 15 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και βγάζουμε το συκώτι.Το κρατάμε ζεστό.
- Βγάζουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και το ζουμί από το συκώτι σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε τα για 2 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε το συκώτι,περιχύνουμε από πάνω του τη σάλτσα και το συνοδεύουμε με τα καρότα,το κουνουπίδι,το μπρόκολο και τα ντοματίνια.
Διατροφικό σχόλιο: Η συνταγή αυτή περιλαμβάνει τις περισσότερες μονάδες ORAC της ενότητας αυτής, οι οποίες προσεγγίζουν το 92% της καθημερινής μας απαίτησης. Οι διατροφικές ιδιότητες όμως του πιάτου αυτού περιλαμβάνουν πολύ περισσότερα χαρακτηριστικά… Ένα μοναδικό γεύμα με σημαντική περιεκτικότητα σύνθετων υδατανθράκων, βιταμινών του συμπλέγματος Β και πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, που προσφέρουν ενέργεια και ενδυναμώνουν το μυϊκό σύστημα. Επιπλέον, περιλαμβάνονται σίδηρος και βιταμίνη Β12 που συμμετέχουν ενεργά στην προστασία του οργανισμού από διάφορες μορφές αναιμίας (σιδηροπενική, κακοήθης κλπ). Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, βιταμίνη C, Ε, β-καροτένιο και πολυακόρεστα λιπαρά που εμφανίζουν καρδιοπροστατευτική, αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.
ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 3.650
