• Τρίτη, 10 Δεκέμβριος 2019 | 23:01
Δε σας αρέσουν τα λαχανικά; Ίσως φταίνε τα γονίδια Δε σας αρέσουν τα λαχανικά; Ίσως φταίνε τα γονίδια

Γιατί είναι δύσκολο για μερικούς ανθρώπους να τρώνε λαχανικά;

Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Kentucky πιστεύουν ότι ένα συγκεκριμένο γονίδιο κάνει τις χημικές ενώσεις σε ορισμένα λαχανικά να έχουν πιο πικρή γεύση σε μερικούς ανθρώπους, με αποτέλεσμα να μην προσλαμβάνουν θρεπτικά και ωφέλημα για την καρδιά συστατικά από τα συγκεκριμένα λαχανικά που έχουν εντάξει στη διατροφή τους, μερικά εκ των οποίων είναι το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο.

Το «γονίδιο της γεύσης»

Οι άνθρωποι γεννιούνται με δύο αντίγραφα ενός γονιδίου γεύσης που ονομάζεται TAS2R38.

Τα άτομα που κληρονομούν δύο αντίγραφα της παραλλαγής του παραπάνω γονιδίου, το οποίο ονομάζεται AVI, δεν έχουν ευαισθησία στην πικρή γεύση αυτών των χημικών ουσιών.

Όμως, όσοι κληρονομήσουν ένα αντίγραφο του AVI και ένα αντίγραφο του PAV είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι, με αποτέλεσμα να βρίσκουν τη γεύση αυτών των τρόφιμων ιδιαίτερα πικρή.

Συνοπτικά

  • Σε κάποια άτομα η γεύση των λαχανικών είναι πιο πικρή λόγω της έκφρασης ορισμένων γονιδίων.
  • Τα «γονίδια της γεύσης» μπορούν να επηρεάσουν το πώς μερικά άτομα αντιλαμβάνονται τις διάφορες γεύσεις.
  • Η ευαισθησία των γευστικών καλύκων μειώνεται με την αύξηση της ηλικίας, οπότε εάν δεν σας αρέσουν τώρα κάποια λαχανικά μπορεί να τα καταναλώσετε αργότερα σε μεγαλύτερη ηλικία.

Άρτεμις Κύρκα
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Μέλος της Ομάδας Logodiatrofis.gr

ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Κοινοποίηση άρθρου

0%